A Associação Portuguesa do Cão da Serra da Estrela foi fundada a 2 de Dezembro de 1986, em Lisboa, conforme publicação no Diário da Republica de 17 de Fevereiro de 1987. Foram 29 os Sócios fundadores e a a 23 de Janeiro de 1987 realizou-se a primeira Assembleia Geral.

Filiada e membro do Clube Português de Canicultura (CPC), a APCSE tem como missão:

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• promover a divulgação e o desenvolvimento do Cão da Serra da Estrela como cão de utilidade, de companhia e de trabalho;

• trabalhar para o apuramento da Raça nas suas duas variedades (pêlo comprido e pêlo curto), de modo a que estas não se afastem do estalão oficial;

• A organização de exposições monográficas e especiais, mostras e concursos pedagógicos;

• Promover o intercâmbio com outros Clubes e Associações;

• Contribuir para o prestígio mundial da Raça de forma lúdica e didáctica, em intervenções sociais, em escolas, prisões e hospitais.

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Presentemente, a APCSE está empenhada na realização de muitas iniciativas, nos âmbitos da investigação, educação e divulgação, visando aprofundar o conhecimento científico sobre a raça e ir mais longe no seu melhoramento global, na sua dignificação, promoção e divulgação e na preservação de ambas as variedades.